Deluxe

Lucky Dog Hot Sauce’s Deluxe er akkurat det navnet lover. Deluxe kombinerer bjørnebær, svart hvitløk og pitahaya (dragon fruit) med røde Scotch Bonnet‑chilier. Resultatet er en kompleks, syrlig, lett søt og samtidig umamirik balanse. Den er vanskelig å beskrive, men passer til nesten alt. Den svarte hvitløken er tydelig uten å dominere, mens bjørnebærene gir en behagelig syrlighet uten å bli skarp. Dette er en helt spesiell hot sauce – virkelig verdig navnet Deluxe.

Batch #1 (medium) ble utsolgt på tre uker, så jeg er glad for å kunne si at Batch #2 (hot) nå er på lager! Den er fortsatt ikke ekstremt sterk, men har en snikende varme som starter med et behagelig prikksignal og bygger seg opp til en glødende varme – uten at smaken ofres for styrken.

Bruk Deluxe på absolutt alt. Jeg har ennå ikke funnet en rett den ikke passer til. Selv på noe så delikat som eggerøre er den vanedannende. Tacos al pastor kan være den aller beste kombinasjonen. Tilsett denne luksuriøse sausen i hvilken som helst rett, og Deluxe blir Food’s Best Friend.

---

Historien bak sausen

Jeg elsker de kraftige, umamirike tonene av fermentert svart hvitløk, og har lenge ønsket å bruke det i en saus – men bare med riktig balanse. Da jeg eksperimenterte hjemme med en oppskrift basert på banan og papaya, likte jeg den svarte hvitløken, men resten av sausen kom ikke helt sammen slik jeg ønsket. Så jeg skrotet alt bortsett fra den svarte hvitløken.

Med ny giv gikk jeg for bjørnebær og pitahaya, byttet peppermosen til røde Scotch Bonnet‑chilier, og voilà – Deluxe var født. Jeg visste navnet i det øyeblikket jeg smakte den. Smaksnotene kunne bare beskrives som luksuriøse, spesielle… Deluxe.

Deretter var det tid for å jobbe med Kara Thauer på etiketten, og hun leverte noe helt fantastisk. De subtile detaljene er utrolig morsomme – fra chiliene i kronen, til sverdet i hodet på “suicide king” som er formet som en chili, til de små potene og alle speileffektene. Jeg elsker denne etiketten nesten like mye som jeg elsker sausen.

Gi Deluxe en sjanse – jeg håper du liker den like godt som jeg gjør.

~ Scott Z